Gastronomia
Ano: 2022
Banca: Quadrix
A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item.

Um dos pratos típicos da cozinha francesa é o consommé, que consiste em uma sopa clarificada. 
Gastronomia
Ano: 2022
Banca: Quadrix
A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item.

Mise en place é um termo francês que designa o tempo necessário para realizar a finalização de um prato. 
Gastronomia
Ano: 2022
Banca: Quadrix
A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item.

O nam pla, muito utilizado na cozinha tailandesa, consiste em um molho de peixe fermentado.
Gastronomia
Ano: 2022
Banca: Quadrix
A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item.

Utilização de alimentos orgânicos e preservação da biodiversidade de ingredientes são exemplos de ações constantes em restaurantes sustentáveis.  
Gastronomia
Ano: 2022
Banca: Quadrix
A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item.

O comfort food é uma tendência da alimentação que promove o retorno à origem de pratos e alimentos, trazendo-os, assim, à sua forma mais natural possível; cardápios que utilizam essa tendência são integralmente sustentáveis.
Gastronomia
Ano: 2022
Banca: Quadrix
A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item.

O bolo de rolo é um doce típico do Nordeste brasileiro, sendo considerado um patrimônio cultural e imaterial. 
57 Q587898
Gastronomia
Ano: 2016
Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)

A partir de 2008, o boom dos preços das commodities iniciou um processo que tem ganhado força no cenário global: a aquisição de terras por grandes empresas transnacionais. No Brasil, o fenômeno foi discreto e espacialmente concentrado. Em 2011, estimava-se que apenas quatro milhões de hectares, ou 0,5% do território nacional, fosse propriedade de estrangeiros, como pode ser observado no mapa abaixo:

A aquisição de terras por estrangeiros no Brasil tende a se concentrar em regiões que se caracterizam pelo(a):

58 Q498615
Gastronomia
Ano: 2016
Banca: Banca não informada

Os mapas a seguir trazem diferentes formas de representação de fenômenos geográficos. O mapa A traz a divisão política do país, já o segundo mapa é uma anamorfose. De acordo com a análise do segundo mapa, marque a opção que destaca o fenômeno destacado.

59 Q498613
Gastronomia
Ano: 2012
Banca: SERCTAM

Marque a alternativa que contempla o menor Estado, em extensão territorial, da Região Nordeste?

60 Q498611
Gastronomia
Ano: 2012
Banca: IF PI

Ingredientes selecionados, temperos na medida certa e o toque final do Chefe de Cozinha são a base para o sucesso da receita. Nesse contexto, os fundos e molhos tem posição de destaque no diferencial dos pratos. Sobre essa temática, assinale a afirmativa INCORRETA.