Sobre o uso e a conservação do fogão a gás deve-se, EXCETO:
Sobre a preparação de lanches, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Ler a receita com atenção.
( ) Seguir, rigorosamente, o modo de preparo da receita, usando a quantidade de ingrediente recomendada.
( ) Manter o local em que estiver trabalhando desorganizado.
A sequência está correta em
Sobre a preparação dos alimentos, analise.
I. As hortaliças devem ser preparadas inteiras ou em pedaços grandes para evitar a perda de vitaminas.
II. Gratinar é o mesmo que revestir o alimento com farinha de pão antes de cozinhar.
III. Após descongelada, a carne não mais deverá ser congelada, pois haverá perda de nutrientes e de peso.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)
O que são nutrientes?
O que são alimentos?
A degustação correta de um alimento na cozinha é:
Sempre que um alimento for preparado para ser servido em refeitórios, devese retirar uma amostra do alimento. Esta amostra deve ser de:
Utensílios e peças removíveis de equipamentos devem ser higienizados com:
Afim de evitar a multiplicação de microorganismos, os alimentos devem ser armazenados em refrigeração com temperatura abaixo de:
Os enlatados, no recebimento, devem apresentar embalagem:
