Sobre a preparação dos alimentos, analise. I. As hortal...

#Questão 180041 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, CONSULPLAN, 2012, Prefeitura de Porto Velho - RO, Auxiliar de Serviços Gerais

Sobre a preparação dos alimentos, analise.

I. As hortaliças devem ser preparadas inteiras ou em pedaços grandes para evitar a perda de vitaminas.

II. Gratinar é o mesmo que revestir o alimento com farinha de pão antes de cozinhar.

III. Após descongelada, a carne não mais deverá ser congelada, pois haverá perda de nutrientes e de peso.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)

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