Com relação aos cuidados para evitar a contaminação alimentar, julgue os itens que se seguem.
O auxiliar de copa pode usar o mesmo pano de prato para enxugar copos, colheres, garfos, facas e as próprias mãos.
Com relação aos cuidados para evitar a contaminação alimentar, julgue os itens que se seguem.
Cortar carne crua usando faca e tábua de madeira e, em seguida, usar a mesma faca, sem lavar, para cortar um lombo cozido, é um procedimento correto.
Julgue os itens subseqüentes, acerca dos hábitos pessoais necessários às pessoas que trabalham em copas e cozinhas.
É permitido o uso de maquiagem, colares, brincos e anéis durante a manipulação de alimentos.
Julgue os itens subseqüentes, acerca dos hábitos pessoais necessários às pessoas que trabalham em copas e cozinhas.
Não é indicado o uso de soluções iodadas na higienização das mãos.
Quanto aos cuidados de higiene, julgue os itens a seguir.
A máquina de extração do caldo-de-cana deve ser limpa freqüentemente para evitar o acesso de insetos, como, por exemplo, o barbeiro.
Quanto aos cuidados de higiene, julgue os itens a seguir.
Caldo-de-cana e suco de frutas depois de prontos podem ser conservados para consumo em temperaturas de 20 ºC por até 3 dias.
Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
Não se pode usar antibióticos como meio de conservação de pescados.
Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
Ferver os alimentos por três minutos ou mais ajuda a destruir germes.
Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
O método de hidratação é o usado no preparo de carnes secas, frutas secas e leite em pó.
Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
A pasteurização é o método de conservação empregado no leite do tipo "longa vida".
