Questão Q959883
2023 BRB Prefeitura de Borda da Mata - MG
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Leite e Derivados
Prova: BRB - 2023 - Prefeitura de Borda da Mata - MG - Médico Veterinário • Prefeitura de Borda da Mata - MG

O leite líquido que você compra no mercado para consumo n

O leite líquido que você compra no mercado para consumo necessita passar por um processo industrial que vem a destruir os micro-organismos, mas também grande parte da flora bacteriana com pequena modificação da estrutura físico-química do leite e suas qualidades organolépticas. O processo consiste em aquecer o e leite a 62 – 65ºC durante 30 minutos e o resfriamento rápido 2-4ºC em menos de 10 segundos. Estamos falando de:

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