A destinação adequada das carcaças e órgãos com cist

#Questão 957271 - Veterinária, Biossegurança em Veterinária, AMEOSC, 2023, Prefeitura de Itapiranga - SC, Médico Veterinário

A destinação adequada das carcaças e órgãos com cisticercose depende do grau de infestação dos mesmos. O critério para essa classificação, bem como os tipos de destinação previstos na legislação variam de acordo com cada país. Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal (RIISPOA) (BRASIL, 1952), para a cisticercose bovina:

A) Serão condenadas as carcaças com infestações intensas, com comprovação de um ou mais cistos em incisões praticadas em várias partes de musculatura e numa área correspondente a aproximadamente à palma da mão.

B) A rejeição total é feita quando há infestação discreta ou moderada, após cuidadoso exame sobre o coração, músculos da mastigação, língua, diafragma e seus pilares, bem como dos músculos facilmente acessíveis.

C) Vísceras e carcaças com cisto vivo podem ser enviadas para remoção e tratamento pelo calor, para depois ser liberada para consumo, para conserva (tratamento pelo frio) ou até mesmo para a graxaria (condenação parcial), dependendo da quantidade de cistos encontrados.

D) Vísceras e carcaças com cistos calcificados, não podem ir para consumo in natura, mesmo que o cisto e o órgão afetado sejam removidos.

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