Questão Q864429
2021 AMEOSC
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Fichas Técnicas
Prova: AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista

O fator de correção (FC) é o valor encontrado da relação...

O fator de correção (FC) é o valor encontrado da relação entre o peso bruto (PB) e peso líquido (PL) do alimento, é utilizado para prever as perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo. Considerando que são necessários 30 g de banana e 10 g de morango para o preparo de uma porção de salada de fruta e que o fator de correção da banana é de 1,5 e do morango é de 1,1, qual a quantidade de cada fruta vai ser preciso para preparar uma porção?

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