Todas as pessoas têm o direto de esperar que os alimentos...

Todas as pessoas têm o direto de esperar que os alimentos que consomem sejam inócuos e aptos para o consumo, particularmente quando suas refeições estão sob a responsabilidade de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN). Dessa maneira, é imprescindível um controle eficaz da higiene em todas as etapas, processos e recursos empregados na produção de refeições, particularmente aquelas produzidas para uma clientela no âmbito hospitalar. Com relação a esse assunto, julgue os itens de 91 a 97. A temperatura ideal para preparação e conservação de alimentos situa-se entre 5 ºC e 65 ºC, pois nessa faixa inibese a multiplicação bacteriana.