Questão Q683164
2018 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH (2ª edição)
Nutrição Dietética
Prova: Concurso Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH (2ª edição) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2018 • Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH (2ª edição)

Com relação à técnica dietética, julgue os próximos itens...

Com relação à técnica dietética, julgue os próximos itens. A cocção excessiva do ovo forma uma fina camada cinza ao redor da gema, que acontece em razão da reação entre o enxofre da clara e o ferro da gema.

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