Questão
Q682960
Prova: Concurso Fundação Hospitalar de Saúde - SE (FHS/SE) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2009
•
Fundação Hospitalar de Saúde - SE (FHS/SE)
A infecção hospitalar pode ocorrer por meio da ingestão ...
A infecção hospitalar pode ocorrer por meio da ingestão de alimentos contaminados. Essa contaminação pode ser consequência da falta de um programa de boas práticas de fabricação na unidade de alimentação e nutrição (UAN). Análises microbiológicas realizadas em amostras de 100 g de cada componente de uma dieta branda (arroz, purê de abóbora, salada crua, salada cozida e carne moída), servida em um hospital geral no ano de 2002, apresentaram os resultados indicados na tabela abaixo.
Julgue os itens de 106 a 110, relativos à qualidade microbiológica e aos riscos associados aos componentes da dieta produzida na UAN mencionada no texto acima.
Alfaces e tomates são hortaliças com elevada possibilidade de riscos de contaminação de natureza química, em função da concentração de nitratos e nitritos e de defensivos agrícolas.Comentários
Faça login para participar da discussão.
Cadastre-se Gratuitamente
Carregando comentários...