Questão Q46096
2007 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Veterinária Geral
Prova: Concurso Banco da Amazônia S.A. - AM - Técnico Científico Área Medicina Veterinária - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2007 • Banco da Amazônia S.A. - AM

Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutid...

Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes. Para a produção de massa cárnea emulsionada estável, é correto utilizar iguais proporções de gordura e colágeno.

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