O pescado é um alimento rico em proteínas e sais minerais. A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo de pelo menos 12 kg por pessoa ao ano. Mesmo possuindo a maior reserva de água doce do planeta e um litoral com mais de 9.000 km de extensão, o consumo de peixe, no Brasil, ainda é muito abaixo da média mundial. Para o aumento do consumo de pescado, a boa qualidade do produto ofertado é essencial. Analise as características organolépticas do peixe fresco próprio para o consumo recomendadas pelo RIISPOA.
I. Ânus aberto e sem presença de fezes. II. Superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico.
III. Ventre roliço, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.
IV. Escamas brilhantes, facilmente removíveis e nadadeiras sem apresentar resistência aos movimentos provocados.
Estão corretas as alternativas
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