Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)...

#Questão 210723 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que

A) a natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis.

B) a empresa, quando terceirizada, fica dispensada da descrição do método de higienização do reservatório de água.

C) os registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

D) os funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos são responsáveis por aprová-los.

E) os registros da participação nominal dos funcionários no programa de capacitação dos manipuladores deverão ser arquivados pelas autoridades sanitárias.

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