Questão Q208598
2014 Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP)
Nutrição Geral
Prova: Concurso Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP) - Nutricionista - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) do ano 2014 • Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP)

As técnicas utilizadas para o preparo de alimentos de ori...

As técnicas utilizadas para o preparo de alimentos de origem vegetal têm, entre outras finalidades, a de preservar a cor natural desses alimentos a fim de garantir o colorido do cardápio. Dessa forma, para manter a cor natural do pigmento clorofila, os vegetais devem ser aquecidos

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