Acerca das modalidades de armazenamento e conservação de...

#Questão 207540 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2004, Prefeitura de Boa Vista - RR, Analista Municipal

Acerca das modalidades de armazenamento e conservação de alimentos, julgue os itens subseqüentes.

As carnes submetidas à tecnologia dos supergelados diferenciam-se dos congelados pela rapidez no processo de resfriamento, que proporciona, no descongelamento, menores modificações das fibras musculares.

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