A avaliação nutricional é uma abordagem completa realizada pelo nutricionista para determinar o estado nutricional do indivíduo e deve contemplar todos os seguintes parâmetros:
Histórico social e medicamentoso, dados laboratoriais, exame clínico e freqüência de consumo alimentar.
Exame físico, inquérito dietético, avaliação global subjetiva e medidas antropométricas.
História da doença atual, história patológica pregressa, exame físico e queixa principal.
Histórico clínico, nutricional, medicamentoso e social do paciente; exame físico, medidas antropométricas e dados laboratoriais.
Avaliação global subjetiva, dados laboratoriais, recordatório alimentar e história patológica pregressa.
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