A gastrite e úlcera péptica podem ocorrer quando alterações microbianas, químicas ou neurais provocam desequilíbrio nos fatores que normalmente mantêm a integridade da mucosa. Quanto às características dos alimentos e nutrientes e o papel da dieta nestas condições é INCORRETO afirmar que:
as proteínas alimentares tamponam temporariamente a secreção de secretina e colecistoquinina.
o consumo de leite e derivados não é mais considerado como conduta terapêutica.
o pH dos alimentos antes de serem ingeridos apresenta pouca importância terapêutica, exceto nas lesões da cavidade oral e do esôfago
o consumo elevado de álcool poderá piorar doenças já existentes ou interferir no tratamento da úlcera péptica.
tanto o café quanto a cafeína são estimulantes da secreção ácida e podem reduzir a pressão no esfíncter esofágico inferior.
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