As amostras dos alimentos constantes do cardápio da Unida...

Questão Q204157

2011 MSConcursos Fundação de Saúde Pública São Camilo de Esteio - RS (FSPSCE/RS)

Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos

Prova: Concurso Fundação de Saúde Pública São Camilo de Esteio - RS (FSPSCE/RS) - Nutricionista - MSConcursos do ano 2011 • Fundação de Saúde Pública São Camilo de Esteio - RS (FSPSCE/RS)

As amostras dos alimentos constantes do cardápio da Unidade de Alimentação e Nutrição devem ser colhidas diariamente para análise de controle, em atendimento às recomendações técnicas, às quais NÃO se aplica:

A quantidade sugerida de uma amostra é de 100g do material.

Os recipientes de coleta das amostras deverão ser frascos de vidro ou sacos plástico, com as características específicas.

A quantidade sugerida de uma amostra para análise fiscal é de 300g composta por três amostras de 100g cada.

O armazenamento das amostras poderá ser sob congelamento a 18 ºC por 24h, ou, sob refrigeração até 4ºC, por 72h.

Os utensílios utilizados para a coleta deverão ser desinfetados por 10 a 15 minutos sob fervura, flambados ou com álcool 70%.

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