Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e...

Questão Q203852

2012 ADVISE Prefeitura de Pratinha - MG

Nutrição Microrganismos em Alimentos

Prova: Concurso Prefeitura de Pratinha - MG - Nutricionista - ADVISE do ano 2012 • Prefeitura de Pratinha - MG

Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta.

I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.

II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.

III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.

IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.

São consideradas situações de alto risco:

I e II, apenas;

I e III, apenas;

II e IV, apenas;

I, II e III, apenas;

I, II, III e IV.

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