Questão Q203831
2008 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Tribunal de Justiça do Distrito Federal e Territórios - DF (TJDFT/DF)
Nutrição Microrganismos em Alimentos
Prova: Concurso Tribunal de Justiça do Distrito Federal e Território - DF (TJDFT/DF) - Analista Judiciário Área Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2008 • Tribunal de Justiça do Distrito Federal e Território - DF (TJDFT/DF)

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) podem ocor...

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) podem ocorrer procedimentos que coloquem em risco a qualidade das refeições. Acerca do controle higiênico e sanitário de uma UAN e das doenças que podem ser veiculadas por alimentos, julgue os itens seguintes.

Entre os animais, o gado bovino é o principal reservatório de

Salmonella sp. Os animais podem ser portadores

assintomáticos dessas bactérias, excretando-as nas fezes e

provocando contaminação cruzada.

Comentários

Faça login para participar da discussão.

Cadastre-se Gratuitamente
Carregando comentários...