Questão
Q201595
Prova: Concurso Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) - Pesquisador III Área Uso Sustentável de Recursos Naturais (Sub Área 1: Transformação e Especialização de Produtos Agropecuários) - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)
O armazenamento da matéria-prima antes do processamento...
O armazenamento da matéria-prima antes do processamento propriamente dito deve obedecer a critérios de temperatura, umidade relativa e higiene, para que sejam mantidas suas características sensoriais e a segurança do alimento a ser obtido. Considerando essas afirmações, julgue os itens que se seguem.
No armazenamento de grãos, antes do processamento, deve ser dada atenção específica à umidade relativa do ar, a fim de serem evitados, entre outros problemas, o desenvolvimento de fungos e a conseqüente produção de micotoxinas, os quais podem ser prejudiciais à saúde do consumidor.
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