Questão Q201508
2010 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Ministério da Saúde
Nutrição Técnica Dietética
Prova: Concurso Ministério da Saúde (2ª edição) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2010 • Ministério da Saúde (2ª edição)

Com relação às informações apresentadas no texto...

 

Com relação às informações apresentadas no texto acima, julgue os itens subsequentes.

 

 

Cenoura, tomate, manga, milho, mamão e alguns folhosos, como rúcula, salsinha e chicória, são fontes de carotenoides. Por apresentarem moléculas constituídas por um grande número de duplas ligações conjugadas, são solúveis em solventes orgânicos. Os métodos de cocção não modificam a cor dessas hortaliças cozidas, nem seu valor nutricional.

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