Questão Q1124899
2025 FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC) IF Farroupilha - RS
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Tecnologia de Alimentos

Na produção do pão de trigo, segundo Brandão e Lira...

Na produção do pão de trigo, segundo Brandão e Lira (2011), a água é responsável pela distribuição uniforme dos ingredientes da massa. São funções da água nesse processo, EXCETO: 

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