A conservação de alimento por salga é um dos...

#Questão 1124155 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), OBJETIVA, 2025, Prefeitura de Rio do Oeste - SC, Médico Veterinário

A conservação de alimento por salga é um dos processos mais antigos utilizados. A respeito desse tipo de conservação, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.

O sal desidrata o produto por diferença de pressão osmótica entre o meio externo e o interno, _____________ a Atividade de água (Aw) do produto para ___________ sua estabilidade microbiana, química e bioquímica.

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