Questão Q1081640
2025 CESPE / CEBRASPE Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária Tecnologia de Alimentos Métodos de Análises de Alimentos +1

Considerando os parâmetros de avaliação física,...

Considerando os parâmetros de avaliação física, química, microbiológica e sensorial dos produtos lácteos e cárneos e seus derivados, julgue o próximo item. 


Em teste do álcool/alizarol 72% v/v realizado em amostras de leite, a coloração amarela ou marrom-clara acompanhada de grumos indica leite com acidez normal e estável ao álcool 72% v/v. 

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