Um dos maiores desafios da gestão é o controle financeiro

A O custo é a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e sua distribuição. B Os custos indiretos de fabricação são calculados por um sistema de rateio (distribuição proporcional). C O preço bruto de venda é o valor pago pelo consumidor e sobre o qual incidem os impostos. D O abate dos custos dos impostos é necessário para calcular o custo unitário de produtos alimentícios com base no consumo por preparações ou serviços. E O critério mais adequado para calcular os custos unitários dos alimentos é o que utiliza o consumo per capita, pois permite fazer os cálculos com qualquer quantidade de usuários.