O processo de resfriamento de um alimento preparado deve se

Questão Q1044679

2022 AMEOSC Prefeitura de Guaraciaba - SC

Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação • Prefeitura de Guaraciaba - SC

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Nesse sentido, assinale a alternativa CORRETA.

A A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 50ºC (cinquenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até cinco horas. B A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 80ºC (oitenta graus Celsius) a 60ºC (sessenta graus Celsius) em até duas horas. C A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 70ºC (setenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até três horas. D A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.

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