41 Q1073732
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Assinale a alternativa que indica corretamente método de limpeza interna de tubulações utilizadas para transporte de alimentos.
42 Q1073731
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Assinale a alternativa correta.
43 Q1073730
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Analise as afirmativas abaixo quanto à conservação de alimentos.

1. A salga de queijos altera a pressão osmótica do produto, reduzindo a disponibilidade de água livre para o crescimento dos microrganismos, tornando-se um ambiente desfavorável para desenvolvimento microbiano de alguns microrganismos.
2. Branqueamento é um método de conservação que consiste em submeter o alimento por curto período a temperaturas entre 73°C e 100°C para redução microbiana.
3. Na pasteurização lenta, também conhecida por HTST – High temperature, short time, utiliza-se a temperatura de 72°C por 15 segundos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
44 Q1073729
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Analise as afirmativas abaixo:

1. Streptococcus e Lactobacillus são bactérias láticas gram-positivas.
2. Acetobacter compõe o grupo das bactérias acéticas gram-negativas.
3. Sacharomyces, Zygosacharomyces e Trichosporon são leveduras encontradas em alimentos, mas não crescem em produtos com elevada concentração de sal ou açúcar.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
45 Q1073728
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Analise as afirmativas abaixo sobre manipulação de alimentos.

1. Deve-se evitar o uso de adornos durante a manipulação, usar EPIs adequados durante a manipulação, e quando detectada alguma doença respiratória e/ou que possa ser transmitida por alimentos, deve-se trabalhar com máscaras de proteção.
2. Ao manipular alimentos, quando o manipulador estiver com alguma lesão infeccionada nas mãos, deve preferencialmente utilizar luvas de proteção.
3. Na manipulação de alimentos de origem animal, deve-se evitar o uso de utensílios de madeira.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
46 Q1073727
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
O processo que consiste em submeter determinado alimento a temperaturas entre 60 a 90º C, durante alguns, minutos, por várias vezes intercaladas de períodos de resfriamento, é denominado:
47 Q1073726
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Segundo a legislação vigente:

1. A peritagem de animais é competência privativa do médico veterinário.
2. Não compete ao profissional de veterinária a perícia e operação dolosa nos animais inscritos nas competições desportivas ou nas exposições pecuárias.
3. A peritagem, mesmo abrangendo as fiscalizações sanitárias, não possuem gerência sobre periciais tecnológicos e sanitários dos subprodutos da indústria animal.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
48 Q1073725
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Analise as afirmativas abaixo sobre a criação de animais.

1. A ovelha produz cerca de 6 a 7 crias em aproximadamente 6 partos por ano.
2. Somalis é uma raça de caprinos com aptidão leiteira.
3. Prognatismo pode ser considerada uma doença congênita em ovinos e/ou caprinos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas. 
49 Q1073724
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Analise as afirmativas abaixo:

1. Existem duas formas de peritagem, a civil e a criminal.
2. A perícia que objetiva esclarecimento de crimes ligados a animais, deve ser realizada por peritos oficiais que são servidores públicos concursados com vínculo empregatício. No caso de ausência de peritos oficiais, o juiz pode nomear um profissional idôneo com habilitação técnica para resolução do caso.
3. A peritagem de animais não pode abranger defeitos e/ou vícios.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
50 Q1073723
Zootecnia
Ano: 2022
Banca: FEPESE
Considere os seguintes dados (hipotéticos):

 ? 20% de farelo de arroz com 14,4 % de PB.
 ? 60% de milho (grão moído) com 9,8% de PB.
 ? 20% de farelo de soja com 47,6% de PB.

Qual o teor de proteína bruta (PB) de um alimento considerando esses dados?