Com relação aos princípios da nutrição normal, julgue os itens que se seguem.
Maisena, polvilho, araruta e as farinhas de milho, arroz e batata são permitidos na doença celíaca.
Com relação aos princípios da nutrição normal, julgue os itens que se seguem.
Na preparação das papas salgadas para lactentes, orienta-se liquidificar os legumes para que se evite o engasgo da criança.
Julgue os itens a seguir, relativos à avaliação nutricional.
O registro alimentar consiste na estimativa da freqüência de consumo diário, semanal ou mensal.
Julgue os itens a seguir, relativos à avaliação nutricional.
O índice creatinina-altura é um parâmetro usado na identificação das condições da massa protéica somática do organismo.
Julgue os itens a seguir, relativos à avaliação nutricional.
A avaliação subjetiva global não é eficaz para diagnóstico nutricional de paciente crítico, devido à necessidade de indicadores antropométricos.
Julgue os itens a seguir, relativos à avaliação nutricional.
A sensibilidade de um parâmetro diagnóstico representa a sua capacidade de não excluir falsos negativos.
Julgue os itens subseqüentes, referentes às características organolépticas, físico-químicas e nutricionais dos alimentos.
Os ácidos láctico, cítrico e fumárico são aditivos usados para controlar o pH de alimentos.
Julgue os itens subseqüentes, referentes às características organolépticas, físico-químicas e nutricionais dos alimentos.
A clara do ovo tem ação de reter ar, enquanto a gema pode incorporar gordura nas preparações.
Julgue os itens subseqüentes, referentes às características organolépticas, físico-químicas e nutricionais dos alimentos.
O estado de maturação da carne interfere sobre a sua consistência.
Julgue os itens a seguir, relativos aos grupos de alimentos.
A vitamina A reduz o ferro para a sua forma férrica, aumentando a absorção desse mineral.
