Os lipídios, também conhecidos como gorduras, são uma classe de moléculas biológicas formadas por ácidos graxos e álcool, podendo ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal. No que se refere a sua função, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir:
(__)Como a gordura é rica em energia e fornece 9 kcal/g de energia, os seres humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura.
(__)A gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis e fitoquímicos, tais como os carotenoides e os licopenos.
(__)A gordura dietética aumenta as secreções gástricas, torna mais rápido o esvaziamento gástrico e inibe o fluxo biliar e pancreático, facilitan... Ver mais

De acordo com sua solubilidade física em solventes, as vitaminas podem ser divididas em dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis. Nesse sentido, analise os itens a seguir:
I.As vitaminas lipossolúveis, A, D, C e K, são absorvidas com os lipídios e requerem a presença de bile e suco pancreático para esse processo.
II.As vitaminas hidrossolúveis, complexo B e vitamina D, em sua grande maioria, são componentes de complexos sistemas enzimáticos.
III.As vitaminas hidrossolúveis tendem a ser absorvidas pela difusão simples quando ingeridas em grande quantidade e por processos mediados por carreador quando ingeridas em quantidades menores.
É CORRETO o que se afirma em:

 A Lei da alimentação que corresponde a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio, é denominada:

Em relação ao planejamento e gerenciamento do Lactário, assinale a alternativa CORRETA

Com relação ao Programa Crescer Saudável, sob responsabilidade da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, é INCORRETO afirmar:

Para a classificação do estado nutricional de crianças imediatamente após o nascimento, o Ministério da Saúde preconiza o Peso da Criança ao Nascer. Classifique o estado nutricional de um recém-nascido que apresentou 1.490g e 40cm: 

De acordo com os conceitos de Transição listados a seguir, marque a alternativa correspondente:
I - Redução das taxas de natalidade, aumento da esperança de vida e envelhecimento da população. II - Mudança nos padrões de mortalidade e morbidade de uma população concomitante à transição demográfica. III - Processo de modificações sequenciais no padrão de nutrição e consumo que acompanham mudanças econômicas, sociais e demográficas e do perfil de saúde das populações. 

A hiperglicemia na gravidez acarreta complicações tanto para a mãe quanto para seu filho. Nesse contexto, é CORRETO afirmar:

A Vitamina que protege contra defeitos no tubo neural no feto é: 

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação conceitua manipulador de alimentos como “qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento”. De acordo com esse regulamento, para manipuladores de alimentos, é INCORRETO afirmar: