A contaminação de alimentos acontece quando uma determinada comida contém substâncias ou objetos que representem risco a saúde humana, assim que ingerida. No que diz respeito a contaminação de alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas a seguir:

(__)A contaminação indireta ocorre quando há contato do manipulador contaminado diretamente com o alimento, por má higienização das mãos, tosse ou espirros.
(__)A contaminação direta ocorre através do contato do alimento com material humano (fezes ou urina) que é levado por insetos (moscas e baratas), roedores ou utensílios mal higienizados.
(__)A contaminação química ocorre quando existe o contato dos alimentos com produtos químicos, principalmente durante a limpeza do estabelecimento.

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Os macronutrientes são aqueles nutrientes que devem ser consumidos em maior quantidade, com a finalidade de cumprirem uma função importante no organismo. No que diz respeito aos macronutrientes, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas a seguir.

(__)Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta, geralmente, compõem cerca da metade do total de calorias.
(__)Como a gordura é rica em energia e fornece cerda de 9 kcal/g de energia, sendo assim, os seres humanos são capazes de obter a quantidade de energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura.
(__)As proteínas são compostas por aminoácidos que se encontram unidos através de ligações peptídicas.

Após análise, ass... Ver mais

No que diz respeito a terapia nutricional recomendada em casos de Bulimia Nervosa (BN), assinale a alternativa INCORRETA.

No que diz respeito às necessidades nutricionais e orientações para o planejamento de dieta para portadores de doenças renais agudas, analise os itens a seguir.

I.A recomendação de energia para pacientes com Injuria Renal Aguda (IRA) é 30-40 kcal/kg/dia de peso seco ou ideal (em caso de obesidade ou muito baixo peso).
II.A recomendação de proteínas para pacientes hipercatabólicos com Injuria Renal Aguda (IRA) e sem Terapia de Reposição Renal (TRR) é de 1,8-2,5 g/kg/dia.
III.O manejo de eletrólitos de pacientes com Injuria Renal Aguda (IRA) deve ser individualizado, de acordo com os níveis séricos.

Estão CORRETAS as afirmativas: 

Em relação aos distúrbios e consequências nutricionais do Sistema Gastrointestinal, assinale a alternativa INCORRETA.

No que se refere a Anorexia, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas a seguir.

(__)A realimentação através do consumo de alimentos é a primeira escolha para a recuperação do peso, porém, é menos sucedida que a realimentação com suplementos na recuperação em longo prazo.
(__)Na Anorexia é necessário uma alta ingestão calórica para recuperação de peso, pois a taxa de metabolismo basal encontra-se alterada.
(__)Todas as modificações realizadas durante o tratamento ambulatorial são baseadas no diário alimentar e devem acompanhar as dificuldades individuais, assim como as preferências e aversões.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo: 

A promoção de hábitos saudáveis integra políticas nacionais e internacionais, sendo a alimentação uma das ações priorizadas para sua implementação. Levando em consideração os eixos prioritários, definidos nas diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes pública e privada, em âmbito nacional, assinale a alternativa CORRETA.

A Portaria Interministerial n.º 1010, de 8 de maio de 2006 instituiu as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional. Levando em consideração essa Portaria Interministerial, analise as afirmações a seguir em Verdadeiras (V) ou Falsas (F).
(__) Para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar, devem-se definir estratégias para favorecer escolhas saudáveis sem o envolvimento ou a participação da comunidade escolar.
(__) A promoção da alimentação saudável nas escolas deve priorizar a restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com teores reduzidos de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal.
(__... Ver mais

O PNAE é essencial para todo o ecossistema escolar, pois fornece aos alunos da rede pública de ensino um alimento de qualidade e acessível a todos. Sobre o objetivo do PNAE, assinale a alternativa CORRETA.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma política pública de muita importância, visto que é um dos programas de segurança alimentar e nutricional de maior longevidade do Brasil.
Levando em consideração os participantes do PNAE, assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas abaixo.
I- _________: Responsável pela coordenação do PNAE, pelo estabelecimento das normas gerais de planejamento, execução, controle, monitoramento e avaliação do Programa, bem como, pela transferência dos recursos financeiros.
II- _________: Órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios.