A oferta de sucos de fruta para crianças de 4 a 6 anos de idade, pode ser usada como parte de uma refeição, ou lanche, seguindo o limite máximo de ingestão diária de:

Indique a alternativa do requerimento nutricional que representa a quantidade estimada do nutriente necessário para alcançar as necessidades diárias de metade dos indivíduos de uma população saudável em determinada faixa etária. 

A Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda que o aporte de gordura saturada seja ______________________do valor calórico da dieta para crianças maiores de 2 anos de idade. Qual alternativa completa a lacuna? 

São vírus capazes de serem transmitidos por alimentos, exceto:

Assinale a alternativa correta sobre os sintomas e sinais clínicos da caquexia:
I- Caos metabólico. II- Desequilíbrio iônico. III- Alteração no perfil hormonal plasmático. IV- Ganho da imunocompetência.

Sobre o armazenameto de dietas enterais, fórmulas infantis e leite humano, assinale (V) verdadeiro ou (F) falso e marque a alternativa correta.
( ) O armazenamento de fórmulas infantis deve ser realizado em temperaturas entre 0°C e 4°C, num período máximo de 12 horas para formulações não autoclavadas. ( ) As dietas enterais industrializadas em pó, após a diluição, assim como as dietas enterais industrializadas líquidas, deverão ser mantidas sob refrigeração de 2°C a 8°C, por no máximo 24 horas. ( ) O armazenamento de fórmulas infantis deve ser realizado em temperaturas entre 0°C e 4°C, num período máximo de 24 horas para formulações autoclavadas. ( ) O porcionamento do leite humano ordenhado cru, deverá ser feito em bancada exclusiva e/ou em horários distintos da manipulação de o... Ver mais

Correlacione a Coluna I com a Coluna II e marque a alternativa devida.

Coluna I.
( ) Exerce papel importante no metabolismo de CHO e na função neural, a deficiência desta vitamina caracteriza-se por anorexia, perda de peso, alterações cardíacas e neurológicas. ( ) É essencial no metabolismo de CHO, AA e lipídios, a forma mais grave de sua deficiência é a pelagra. ( ) Sua pricipal função é ser carreador para componentes de carbono simples, sua deficiência resulta na biossíntese deficitária de ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA). ( ) Tem função antioxidante, agindo contra espécies de oxigênio potencialmente reativas e prevenindo o dano oxidativo, a fase aguda da sua deficiência culmina em cicatrização prejudicada, gengivas edemaciadas, edema e hem... Ver mais

Uma cozinha industrial fornece refeições para 500 comensais, diariamente. Indique a quantidade de feijão cru, que deverá ser requerida pelo gerente de almoxarifado para atender o fornecimento deste produto no almoço, pelo período de sete dias, sabendo-se que o per capita do feijão pronto é de 350g por comensal e seu fator de cocção é de 4,0. 

Indique a alternativa que corresponde à doença, que se caracteriza pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado, desencadeada pela ingestão de glúten, podendo resultar na atrofia das vilosidades intestinais, com consequente má absorção e inúmeras manifestações clínicas.

São exemplos do método de cocção por calor seco com adição de gordura, exceto: