1 Q683089
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens subseqüentes, referentes à UAN. A configuração quadrada para área de uma UAN é a mais recomendada, porque propicia melhor disposição dos equipamentos e facilita a supervisão dos trabalhos.
2 Q683088
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens subseqüentes, referentes à UAN. A modalidade de distribuição do tipo cafeteria necessita de uma menor área se comparada à da modalidade americana.
3 Q683087
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens subseqüentes, referentes à UAN. Altas taxas de absenteísmo podem acarretar alterações no cardápio e irritabilidade de funcionários.
4 Q683071
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens que se seguem, considerando o cardápio de desjejum composto de leite desnatado, creme de abacate, pão integral com margarina, farelo de aveia, ovo poché e banana. O parotormônio favorece a deposição osteoblástica de cálcio no osso, auxiliando na absorção deste mineral e evitando a osteoporose.
5 Q683070
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
A amamentação estabelece o vínculo entre mãe e filho e é fator importante ao desenvolvimento da criança. Com relação a esse assunto, julgue os itens subseqüentes. O hormônio prolactina é o responsável pela produção do leite materno, além de auxiliar na diminuição do sangramento no pós-parto e no retorno do útero ao tamanho pré-gravídico.
6 Q683069
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes, referentes à dietoterapia. Os fitoestrógenos encontrados em queijos e iogurtes auxiliam no controle da glicose e da resistência à insulina.
7 Q683068
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes, referentes à dietoterapia. No estado de resistência à insulina, verifica-se aumento da secreção de insulina pelo pâncreas, da glicogenólise e de ácidos graxos circulantes.
8 Q683013
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Os alimentos podem veicular perigos químicos, físicos ou biológicos. Considerando esse tema, julgue os itens subseqüentes. Os aditivos usados pela indústria podem conservar alimentos, como também intensificar características organolépticas.
9 Q683012
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. A intoxicação alimentar é causada quando o microrganismo contido no alimento contaminado ingerido se reproduz no intestino.
10 Q682971
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Os alimentos podem veicular perigos químicos, físicos ou biológicos. Considerando esse tema, julgue os itens subseqüentes. A contaminação por teníase ocorre pela ingestão dos ovos da tênia, oriundos de alimentos contaminados.