Questões de Concurso de Nutrição

1 Q605800

Nutrição

Ano: 2016

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

O método de pasteurização rápida emprega temperaturas relativamente altas em um tempo curto. No caso do leite, as temperaturas e os tempos utilizados nesse processo são, respectivamente,

A 72 a 75 °C, 15 a 20 segundos. B 80 a 83 °C, 5 a 10 segundos. C 93 a 96 °C, 10 a 20 segundos. D 97 a 100°C, 15 a 20 segundos. E 100 a 103 °C, 5 a 10 segundos.

2 Q605788

Nutrição

Ano: 2016

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

Para a adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar

A sabonete em pedra neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado. B detergente líquido neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado. C sabonete líquido e massagear mãos, antebraços, e entre os dedos e unhas por pelo menos 3 minutos. D sabonete em pedra antisséptico e massagear mãos e antebraços por no mínimo 2 minutos. E sabonete em pedra e finalizar com álcool gel nas mãos e antebraços e, nos anéis, quando houver.

3 Q605787

Nutrição

Ano: 2016

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

O uso de luvas descartáveis é recomendado

A na manipulação de legumes que serão utilizados para o preparo de sopa. B na distribuição de frutas prontas para o consumo. C no fracionamento e na moagem de carnes. D na manipulação de produtos saneantes. E no preparo de doces à base de frutas.

4 Q605774

Nutrição

Ano: 2016

Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)

A Avaliação Subjetiva Global é uma ferramenta baseada na história, dados dietéticos, sintomas gastrointestinais, capacidade funcional, efeitos da doença sobre as necessidades funcionais e aparência física. É considerado fator de risco para desnutrição perda ponderal involuntária correspondendo a:

A 5% do peso habitual em 6 meses; B 5% do peso ideal em 6 meses; C 5 - 10% do peso ideal em 24 meses; D > 10% do peso ideal em 24 meses; E > 10% do peso habitual em 6 meses.

5 Q605756

Nutrição

Ano: 2016

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

De acordo com o projeto Diretrizes Diabetes Mellitus tipo 2: Prevenção (2011), pacientes portadores de intolerância à glicose devem ser estimulados a

A adotar dieta pobre em gordura saturada e incluir ácidos graxos poliinsaturados ômega 3. B excluir gorduras trans e aumentar ingestão de ácidos graxos saturados. C reduzir o uso de fibras solúveis e aumentar a ingestão de ácidos graxos ômega 9. D limitar a ingestão de fibras insolúveis, potássio, magnésio e cromo. E adotar dieta pobre em gorduras saturadas, cálcio e cromo.

6 Q605730

Nutrição

Ano: 2016