Questões de Concurso de Nutrição

11 Q683026

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

Doenças Inflamatórias Intestinais (DII) são doenças crônicas que acometem o trato gastrointestinal e deixam os indivíduos com uma série de problemas nutricionais relacionados à doença e ao seu tratamento. A respeito dessas doenças, assinale a alternativa correta.

A O processo inflamatório no íleo pode causar redução na absorção de vitamina A em pacientes com doença de Crohn. B Recomenda-se dieta hipoproteica (0,6 a 0,8 g/kg/dia), hipossódica e normolipídica. C Os pacientes com DII que toleram a lactose não devem fazer restrições desses alimentos, pois são fontes de proteínas de alta qualidade, cálcio e vitamina D. D Na fase aguda da DII a dieta deve ser rica em fibras insolúveis e pobre em fibras solúveis.

12 Q682941

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

A nutrição é de grande importância para a prevenção, tratamento e recuperação do câncer. Os métodos de preparação e preservação dos alimentos e as dietas contêm inibidores e intensificadores do câncer. Sobre esses carcinógenos, assinale a alternativa correta.

A Os refrigerantes contêm a substância 4-MI (4-metil-imidazol), classificada pela Agência Internacional para Pesquisa em Câncer (IARC) da Organização Mundial da Saúde (OMS) como uma substância capaz de prevenir o surgimento de diversos tipos de câncer. B Os benefícios da ingestão satisfatória de frutas, legumes e verduras na prevenção do câncer superam os malefícios do consumo desses alimentos com resíduos de agrotóxicos. C O aquecimento de alimentos em recipientes plásticos não libera substâncias nocivas com potencial de causar câncer. D O forno de micro-ondas possui uma forma de radiação não ionizante, que tem capacidade para lesar o DNA das células causando o surgimento de diversos tipos de câncer.

13 Q682899

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

Estão inseridos no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan Web), três formulários de marcadores de consumo alimentar que permitem a avaliação do consumo alimentar da população brasileira na rotina da Atenção Básica. Em relação ao questionário que é aplicado em crianças com dois anos de idade ou mais, adolescentes, adultos, idosos e gestantes, marque a alternativa correta.

A Identifica o consumo de frutas nessas populações e é baseado no documento sobre indicadores para avaliação das práticas de alimentação publicado pela Organização Mundial da Saúde. B Identifica exclusivamente padrões de alimentação não saudáveis. C Tem o objetivo de identificar padrões de alimentação e comportamento saudáveis ou não saudáveis e o questionário é baseado na proposta do Guia Alimentar para a População Brasileira. D Identifica exclusivamente o consumo de alimentos saudáveis.

14 Q682898

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

Se for necessário o uso de facas para cortes de alimentos ou da embalagem em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o equipamento de proteção individual (EPI) indicado é.

A Luvas de PVC forrada. B Luvas térmicas. C Luvas de malha de aço ou propileno. D Luvas de Grafatex.

15 Q682897

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

Em relação ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, marque a alternativa correta.

A A implantação de Boas Práticas é opcional, não existe exigência de obrigatoriedade pela Legislação vigente. B A elaboração do Manual de Boas Práticas deve ser feita de forma coletiva com outras unidades, não há obrigatoriedade de elaborar individualmente para cada unidade. C Os treinamentos para manipuladores não são obrigatórios. D É aplicado aos serviços de alimentação que realizam algumas das atividades abaixo: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.

16 Q682818

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

Sobre o leite materno, marque a alternativa correta.

A Fatores ambientais não modificam a composição de componentes do leite materno, como por exemplo a flora bacteriana. B O leite materno contém nutrientes funcionais e protetores que auxiliam na criação de um ambiente favorável a maturação intestinal. C O teor de oligossacarídeos com efeitos probióticos no leite materno é baixo. D A ligação de oligossacarídeos com L- e P- selectinas aumenta a adesão de leucócitos e a produção de espécies reativas de oxigênio causando desajuste na funcionalidade do sistema imunológico do lactente que ainda está imaturo.

17 Q682748

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

O nutriente que apresenta as funções biológicas relacionadas no quadro abaixo é.

A Proteína. B Lipídio. C Carboidrato. D Zinco.

18 Q682747

Nutrição

Ano: 2018

Banca: Instituto Machado de Assis

Os recém-nascidos, prematuros, lactentes jovens e em determinadas condições clínicas podem necessitar de mais aminoácidos, os chamados condicionalmente essenciais, devido a deficiência de enzimas necessárias a síntese a partir dos precursores e também pela dependência da ingestão dietética. Quais são eles?

A Treonina, triptofano, histidina e lisina. B Taurina, arginina, cisteína, cistina e tirosina. C Leucina, fenilalanina e metionina. D Leucina, valina e isoleucina.

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