Julgue os itens a seguir, relativos ao planejamento físicofuncional de UANs.
Recomenda-se que a drenagem da água utilizada na UAN seja realizada por meio de canaletas ou grelhas sifonadas.
Julgue os itens a seguir, relativos ao planejamento físicofuncional de UANs.
No projeto de construção de uma UAN, o nutricionista é o profissional mais indicado para fazer o memorial descritivo da unidade.
Julgue os itens a seguir, relativos ao planejamento físicofuncional de UANs.
A utilização de enlatados, que correspondem à 3.ª geração de alimentos de acordo com as classificações tecnológica e de alimentos pré-preparados, necessita do planejamento de uma maior área física para a unidade de produção.
Acerca da administração de serviços de alimentação, julgue os itens subseqüentes.
No sistema de alimentação por refeição-convênio, o empregador não possui gastos com infra-estrutura na implantação e manutenção dos serviços de alimentação.
Acerca da administração de serviços de alimentação, julgue os itens subseqüentes.
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) apóia a empresa a fornecer alimentação ao trabalhador em troca de incentivos financeiros, como empréstimos em bancos públicos para investimentos no treinamento e na educação do trabalhador.
Acerca da administração de serviços de alimentação, julgue os itens subseqüentes.
O comodato é uma modalidade de serviço em que a concessionária utiliza as instalações da empresa contratante para a produção de refeições.
Acerca da administração de serviços de alimentação, julgue os itens subseqüentes.
A execução do cardápio trivial simples é mais rápida que a do cardápio de luxo.
Acerca da administração de serviços de alimentação, julgue os itens subseqüentes.
É importante fazer o organograma de uma empresa de alimentação, que determina as funções e rotinas dos funcionários e as linhas de autoridade e subordinação.
Quanto à administração de serviços de alimentação, julgue os itens seguintes.
A área destinada ao armazenamento diário de lixo, quando possível, deve manter temperaturas de refrigeração, que retardam o crescimento de bactérias psicrófilas.
Quanto à administração de serviços de alimentação, julgue os itens seguintes.
Balança do tipo plataforma, carros para transporte, tanques de higienização e esguicho de pressão são componentes necessários na área de recebimento de mercadorias.
