21 Q1044639
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2022
Banca: FAU
Várias pessoas que participaram de um jantar italiano deram entrada no serviço de emergência de um hospital universitário no início da manhã, apresentando quadro de diarreia e vômito. Todos os indivíduos alegavam ter consumido risotos e massas na noite anterior, com início dos sintomas ainda na madrugada. Considerando as informações apresentas, é correto afirmar que o microorganismo envolvido na intoxicação alimentar acima relatada é:
22 Q1044467
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2022
Banca: IBADE
Identifique o microrganismo causador de síndrome emética, decorrente de ingestão de arroz cozido, deixado a temperatura ambiente, reaquecido ou não, formador de esporos resistentes ao calor.
23 Q1044405
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Microbiologia dos Alimentos Higiene e Vigilância Sanitária + 1
Ano: 2022
Banca: IBADE
Bactérias potencialmente letal para indivíduos imunodeprimidos, crescem em ambientes com temperaturas entre - 0,4 e 45°C, sobrevivem por longos períodos em alimentos congelados. O consumo de leite cru e seus derivados é bastante associado a essa enfermidade e o cumprimento das boas práticas de higiene é essencial para o controle da contaminação, em particular da contaminação cruzada entre matérias primas, superfícies, equipamento, alimentos prontos para consumir. O microorganismo é:
24 Q1044343
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2022
Banca: IBADE
As doenças oriundas de alimentos contaminados, comumente, são causadoras de sintomas como diarreia, vômitos, inchaço abdominal entre outros, sendo necessário a identificação dos alimentos que possam causar tais doenças. Nesse sentido, é INCORRETO afirmar ser um dos atributos básicos da alimentação saudável: