71 Q1111289
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: OBJETIVA

Considerando−se os princípios de boas práticas de higienização dos utensílios de cozinha abaixo, os primeiros e últimos a serem lavados, nessa ordem, são:



• Frigideiras


• Pratos


• Copos

72 Q1111231
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: OBJETIVA
Considerando-se os princípios de boas práticas de higienização, a sequência de higienização mais adequada dos utensílios frigideiras, pratos e copos é: 
73 Q1110375
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: AMEOSC

Observe a figura abaixo:


...

74 Q1110367
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: AMEOSC
Os utensílios de cozinha são indispensáveis no preparo, no cozimento e no servir dos alimentos, além disso, auxiliam em tarefas básicas do cotidiano. Dentre as alternativas, assinale a opção CORRETA, de um cuidado necessário na utilização dos utensílios.
75 Q1109928
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)
Assinale a opção que apresenta uma ação inadequada de armazenamento de alimentos e que pode trazer riscos à saúde. 
76 Q1109927
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)
Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais importantes para evitar contaminação.
( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios.
( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas após o preparo.

As afirmativas são, respectivamente,
77 Q1109926
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)
Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.
78 Q1109925
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)
Relacione as cores das tábuas de corte aos alimentos que devem ser cortados nelas.

1. Branca
2. Vermelha
3. Verde
4. Amarela
5. Azul

( ) Frango
( ) Carnes Vermelhas
( ) Laticínios e Pães
( ) Peixes e Frutos do Mar
( ) Verduras e Vegetais

Assinale a opção que apresenta a relação correta, na ordem apresentada.
79 Q1109924
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)
Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta.
80 Q1109921
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2025
Banca: Fundação Getúlio Vargas (FGV)
Sobre os utensílios e os equipamentos de cozinha, assinale a afirmativa incorreta.