Questões de Concurso de Nutrição

1 Q1078365

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Dietas Vegetarianas Nutrição Esportiva

Ano: 2025

Banca: CESPE / CEBRASPE

Julgue o próximo item, acerca de enfermidades transmitidas pelos alimentos, de recomendações nutricionais, de nutrição e dietética e de tecnologia de alimentos.

As proteínas de origem vegetal são capazes de fornecer aminoácidos essenciais ao organismo humano, tal que a alimentação vegetariana pode contribuir para o desempenho atlético.

2 Q1078363

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Dietas Vegetarianas

Ano: 2025

Banca: CESPE / CEBRASPE

Considerando aspectos diversos pertinentes a quadros de desnutrição, julgue o próximo item.

As dietas veganas promovem o aumento e(ou) a manutenção dos níveis de vitamina B12, cálcio, ferro e zinco, sendo, por isso, indicadas para o combate à desnutrição.

3 Q938177

Nutrição Tecnologia de Alimentos Dietas Vegetarianas Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)

Ano: 2023

Banca: FCM

Informe (V) para verdadeiro ou (F) para falso em relação às enzimas existentes nos vegetais responsáveis pelas modificações químicas.
( ) Enzimas que agem sobre as vitaminas são lipoxigenase e tiaminase. ( ) Enzimas que modificam os pigmentos são hidrolases e oxidases. ( ) Enzimas que provocam o escurecimento são peroxidases. ( ) Enzimas que amaciam as carnes são papaína e bromelina. ( ) Enzima que age sobre o tanino é polifenol oxidase.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é

A V, V, F, V, F. B F, F, V, F, F. C V, V, F, V, V. D F, F, V, F, V. E V, V, V, V, V.

4 Q938121

Nutrição Dietas Vegetarianas

Ano: 2023

Banca: IBFC

As dietas vegetarianas são constituídas basicamente de vegetais, frutas, leguminosas, sementes e castanhas, quando cuidadosamente planejadas e monitoradas, podem ser saudáveis. As principais categorias do vegetarianismo são: vegan, lacto e lactoovo. A respeito das complicações potenciais de uma dieta vegetariana do tipo vegan, assinale a alternativa incorreta.

A Anemia por deficiência de ferro B Absorção de cálcio reduzida C Deficiência de vitamina K D Deficiência de vitamina D E Deficiência de vitamina B12

5 Q935974

Nutrição Dietas Vegetarianas

Ano: 2023

Banca: FAUEL

Sobre a alimentação vegetariana, assinale a alternativa CORRETA.

A Quando bem planejadas, as dietas vegetarianas promovem o crescimento e desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância. B Para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, recomendamos que sempre se associe a ela o consumo de alimentos ricos em cálcio e vitamina D, além do uso de métodos que reduzam o teor de ácido fítico dos alimentos. C Ovolactovegetariano é o vegetariano que não utiliza ovos, mas utiliza leite e laticínios na alimentação. D A dieta vegetariana pode provocar distúrbios alimentares como anorexia nervosa e ortorexia. E O consumo de ômega-3 pode ser aumentado por meio do consumo de leguminosas, como feijões, lentilha e grão de bico. Essa recomendação deve ser estendida para a população onívora que não consome leguminosas regularmente.

6 Q935865

Nutrição Dietas Vegetarianas

Ano: 2023

Banca: (COSEAC)

A adequação das dietas é influenciada pela variedade de alimentos que as compõem. Em relação à dieta vegetariana, é correto afirmar que:

A há baixa incidência de anemia ferropriva pois os vegetais são fontes de ferro não-heme e de vitamina C, que otimiza a absorção do ferro não-heme. B todo vegetariano desenvolve deficiência de vitamina B12, pois esta depende de ferro para sua absorção. C mulheres vegetarianas com mais de 60 anos apresentam maior descalcificação óssea. D mesmo com a inclusão de ovos, laticínios, algas e oleaginosas não é possível alcançar a recomendação de proteína. E lactovegetarianos são aqueles que consomem vegetais, ovos, leites e derivados.

7 Q1047038

Nutrição Dietas Vegetarianas

Ano: 2022

Banca: OMNI

Em uma dieta Kasher:

A Carnes e laticínios não são usados na mesma refeição. B São consumidos, somente, alimentos vegetais, laticínios e ovos. C Carnes são proibidas; derivados do leite somente alguns dias da semana. D Isenta de alimentos de origem animal.

8 Q1045001

Nutrição Dietas Vegetarianas

Ano: 2022

Banca: FADENOR

Quando bem planejadas, as dietas vegetarianas promovem o crescimento e o desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

A Para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, é recomendado reduzir o consumo de cálcio e aumentar o consumo de ácido fítico. B As bebidas vegetais fortificadas com cálcio são opções para substituir o leite de vaca nas dietas vegetarianas estritas. C Para reduzir o efeito inibitório na absorção do zinco, deve-se evitar o consumo de ácido fítico e reduzir o teor de caseína e cálcio dos alimentos. D Os indivíduos vegetarianos estritos conseguem suprir a necessidade de vitamina B12 devido ao consumo de ovos e laticínios, vitamina disponível nesses alimentos. E As crianças e os adolescentes vegetarianos estritos podem apresentar prejuízos na formação da massa óssea decorrentes da redução de alimentos fonte de zinco.

9 Q1044554

Nutrição Dietas Vegetarianas

Ano: 2022

Banca: AMAUC

No que se refere as Dietas Não Convencionais, assinale a alternativa INCORRETA.

A A dieta ovolactovegetariana consiste no consumo de bens vegetais somado ao consumo de ovos e leite e seus respectivos derivados. B A dieta paleolítica consiste em um modelo de alimentação, que se baseia no que nossos ancestrais comiam. C A dieta crudívora, consiste basicamente no consumo de alimentos crus (geralmente vegetais e alguns peixes). D O vegetarianismo estrito só utiliza produto de origem animal cozido em sua alimentação. E A dieta low carb é um estilo de alimentação onde se diminui a ingestão de carboidratos, como pão e macarrão.

10 Q896833

Nutrição

Ano: 2020

Banca: GSA CONCURSOS

Em relac?a?o as razo?es sociais e ambientais que justificam as recomendac?o?es do guia alimentar para a populac?a?o brasileira para se consumir mais alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, marque a alternativa INCORRETA.

A

O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local. B

A reduc?a?o no consumo de alimentos de origem animal reduz as emisso?es de gases de efeito estufa.

C

O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos de produc?a?o animal. D

A reduc?a?o no consumo de alimentos de origem animal, diminui o desmatamento decorrente da criac?a?o de novas a?reas de pastagens e o uso intenso de a?gua.

E

O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o impacto ambiental da produc?a?o e distribuic?a?o dos alimentos.

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