431 Q1045560
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Boas práticas de fabricação são procedimentos de prevenção sanitária necessários no ramo alimentício. Acerca desse tema, julgue o item, considerando a NBR 15635. 

Usar luvas no momento da manipulação de alimentos exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos antes de iniciar a manipulação. 
432 Q1045559
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Boas práticas de fabricação são procedimentos de prevenção sanitária necessários no ramo alimentício. Acerca desse tema, julgue o item, considerando a NBR 15635. 

Devido a sua característica objetiva, os procedimentos operacionais padrão (POP), conforme a NBR 15635, devem conter, no mínimo, instruções sequenciais das operações, especificando o nome, o cargo e(ou) a função dos responsáveis pelas atividades.  
433 Q1045558
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: Quadrix
O desperdício de alimentos é um tema de discussão mundial, pois afeta a sociedade de forma direta. Quanto à sustentabilidade e ao desperdício de alimentos, julgue o item.

Uma técnica utilizada na prevenção de perdas de uma unidade alimentar é a chamada “primeiro a vencer, primeiro a sair” (PVPS), o que significa que alimentos que estão mais próximos do vencimento têm prioridade de utilização.
434 Q1045534
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação
Ano: 2022
Banca: IBADE
Para garantir o fornecimento de alimentos seguros ao seu público, a nutricionista da UAN de um hospital público estadual percebeu, durante o recebimento de produtos, que a carne bovina estava sem o carimbo/selo de inspeção sanitária. A profissional devolveu o produto, pois o carimbo é:
435 Q1045533
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: IBADE
A UAN é responsável por separação, acondicionamento e destino correto do lixo reciclável e do lixo orgânico nas suas áreas internas e externas.
Sobre o assunto acima, assinale a alternativa correta. 
436 Q1045532
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios
Ano: 2022
Banca: IBADE
Em relação ao planejamento de cardápios, é correto afirmar que:
437 Q1045531
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios
Ano: 2022
Banca: IBADE
Existem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar desperdícios e as taxas de aproveitamento.
Sobre os indicadores e taxas citados no enunciado, é CORRETO afirmar que: 
438 Q1045530
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Planejamento Físico-Funcional
Ano: 2022
Banca: IBADE
Acerca do planejamento físico e funcional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é CORRETO afirmar que: 
439 Q1045529
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: IBADE
Nos critérios de segurança do alimento e práticas da UAN, é CORRETO afirmar que: 
440 Q1045527
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: IBADE
A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 recomenda que os serviços de alimentação implementem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens: