11 Q180044
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2012
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)

Sobre o uso e a conservação do fogão a gás deve-se, EXCETO:

12 Q180043
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2012
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)

Sobre a preparação de lanches, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Ler a receita com atenção.

( ) Seguir, rigorosamente, o modo de preparo da receita, usando a quantidade de ingrediente recomendada.

( ) Manter o local em que estiver trabalhando desorganizado.

 A sequência está correta em

13 Q180041
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2012
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)

Sobre a preparação dos alimentos, analise.

I. As hortaliças devem ser preparadas inteiras ou em pedaços grandes para evitar a perda de vitaminas.

II. Gratinar é o mesmo que revestir o alimento com farinha de pão antes de cozinhar.

III. Após descongelada, a carne não mais deverá ser congelada, pois haverá perda de nutrientes e de peso.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)

14 Q180047
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2007
Banca: Associação Educacional Dom Bosco (AEDB)

O que são nutrientes?

15 Q180046
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2007
Banca: Associação Educacional Dom Bosco (AEDB)

O que são alimentos?

16 Q180060
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 0000
Banca: Banca não informada
As mãos devem ser lavadas:
17 Q180057
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 0000
Banca: Banca não informada

A validade correta de peixes e ovos armazenados em câ-mara ou geladeira a 4ºC é, respectivamente:

18 Q180055
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 0000
Banca: Banca não informada

Frutas, verduras e legumes, no recebimento, não devem :

19 Q180053
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 0000
Banca: Banca não informada

O balcão térmico de distribuição deve estar com temperatu-ra:

20 Q180051
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 0000
Banca: Banca não informada

O lixo na cozinha deve estar: