A defumação é mais indicada para pescados gordurosos.

Em temperaturas acima de 250°C ocorre combustão da lignina, o que acarreta a formação de compostos considerados cancerígenos.

Madeiras resinosas como as de pinho ou outras coníferas não devem ser empregadas no processo de defumação.

São tipos de defumação: defumação com fumaça líquida, defumação eletrostática, defumação a frio, a quente.

A defumação a quente deve ser realizada em três fases: a primeira com temperatura de 40°C; a segunda 60°C e a terceira com temperatura de 65°C.

A temperatura de armazenamento de alimentos congelados mínima recomendada é 18°C.

Os alimentos não precisam ser embalados durante o congelamento.

A polpa de fruta pasteurizada e rapidamente congelada pode ser comercializada em embalagens a partir de 100g com validade em torno de 12 meses.

Os microrganismos morrem a baixas temperaturas que impedem sua multiplicação.

Morangos, milhos e hortaliças são produtos que não se prestam a congelação.

No processo de descascamento químico as frutas permanecem por um minuto em banhos de NaOH a 2%.

O branqueamento tem como desvantagem perdas de substâncias nutritivas hidrossolúveis.

A pasteurização de sucos e polpas de frutas consiste em submetê-los a temperatura geralmente em torno de 90°C por alguns segundos, ou em temperatura mais reduzida por um tempo mais prolongado, sempre abaixo de 100°C por um tempo pré-estabelecido.

Alimentos de baixa acidez são os que possuem pH<4,5(hortaliças em geral, milho verde, carnes).

O açúcar promove o aumento da pressão osmótica do meio criando condições desfavoráveis para o crescimento e reprodução da maioria dos microrganismos.

O verdadeiro picles é aquele que se obtém por fermentação lática das hortaliças submersas na salmoura de concentração desejada.

A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero Leuconostoc e lactobacillus.

Durante a fermentação, as hortaliças devem ser totalmente cobertas pela salmoura.

A concentração da salmoura deve ser abaixo de 8%.

A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero clostridium.

Geleiada.

Geléia.

Fruta cristalizada.

Doce de fruta em calda.

Doce em massa.

Alternária e Cercóspora.

Cancro Bacteriano e Mancha Bacteriana.

Bobe e Curuquerê

Podridão Apical e Nematóide.

Nematóide e Bobe.

Capinas; Escarificações; Amontoas; Irrigação e Adubação.

Pulverização; Capinas; Escarifições; Amontoas; Estiolamento; Adubação e Irrigação.

Capinas; Irrigações; Adubações; Pulverizações e Escarificações.

Amarrio; Capinas; Irrigações; Adubações; Pulverizações e Escarificações.

Estiolamento; adubações; Capinas; Adubações e Irrigações.

Ocorre pela terceira folha primária

Clone foliar do terço médio

Sementes Híbridas de Linhagem Puras

Caule Clonal

Sementes Botânicas

Acaricidas são usados no controle do mato.

Fungicidas são usados no controle de formigas.

Herbicidas são usados no controle de fungos.

Inseticidas são usados no controle de insetos.

Formicidas são usados no controle de fungos.

Os comprovantes de devolução devem ser mantidos à disposição da fiscalização pelo prazo de seis (6) meses, apenas no caso de embalagens tríplice lavadas.

Os usuários devem manter à disposição da fiscalização os comprovantes de devolução fornecidos pelas unidades de recebimento pelo prazo de dois (2) anos, a partir data da compra.

Os usuários devem manter à disposição da fiscalização os comprovantes de devolução fornecidos pelos estabelecimentos comercias, postos de recebimento e centros de recolhimento pelo prazo de, no mínimo, um (1) ano, após a devolução das embalagens vazias.

Os comprovantes de devolução fornecidos pelas empresas administradoras de aterros sanitários devem ser guardados e mantidos à disposição da fiscalização pelo prazo de um (1) ano, após a entrega das embalagens vazias.

Apenas os comprovantes de devolução das embalagens vazias que passaram pela tríplice lavagem devem ser guardados e mantidos à disposição da fiscalização.