O processo de resfriamento de um alimento preparado deve se

#Questão 937900 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, FUNDEP (Gestão de Concursos), 2023, Prefeitura de Lavras - MG, Nutricionista

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do alimento em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC (sessenta graus Celsius) a 10 ºC (dez graus Celsius) em até 

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