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Uma determinada etapa de um fluxograma de produção é con
#Questão 935584
-
Nutrição
,
Administração de Serviços de Alimentação
,
CESPE / CEBRASPE
,
2023
,
Prefeitura de São Cristóvão - SE
, Nutricionista
Uma determinada etapa de um fluxograma de produção é considerada ponto crítico de controle quando
A) o perigo é controlado previamente pelo programa de pré-requisitos, como as boas práticas de fabricação (BPF).
B) o perigo pode ser controlado naquela etapa e não em momento posterior.
C) existe uma etapa subsequente que eliminará ou reduzirá o perigo a níveis aceitáveis.
D) não existe medida preventiva para o perigo identificado na etapa.
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