Questão Q844300
2020 Instituto Quadrix
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
Prova: Quadrix - 2020 - CRN - 2° Região (RS) - Nutricionista Fiscal

Acerca do planejamento de cardápio, dos métodos de cocção...

Acerca do planejamento de cardápio, dos métodos de cocção dos alimentos e das ficha técnicas de preparo, julgue o item.


A batata frita mergulhada completamente em grande quantidade de gordura é um exemplo de fritura por imersão, que, por sua vez, é um método de calor úmido.

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