Considerando o item "4.1.3.12 Abastecimento de Água", co...

A Deverá dispor de um abundante abastecimento de água potável, com pressão estática de 0,5 kgf/cm2 e temperatura de 25oC. B Evacuação de efluentes e águas residuais: os estabelecimentos deverão dispor de um sistema eficaz de evacuação de efluentes e águas residuais. C Órgão governamental competente determinará as especificações químicas e físico-químicas da composição da água para que não comprometa a inocuidade do produto e a saúde pública. D O vapor e o gelo utilizados em contato direto com os alimentos ou com as superfícies que entrem em contato com estes deverão conter temperaturas de 40oC e -4oC, respectivamente. E A água não potável utilizada na produção de vapor, gelo e combate a incêndios deverá ser transportada por tubulações separadas por cores: amarela para potável e verde para não potável.