Questão Q682983
2017 Instituto Americano de desenvolvimento (IADES) Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) (3ª edição)
Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos
Prova: Concurso Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) (3ª edição) - Médico Residente Área Nutrição (Programa: Multiprofissional em Atenção em Oncologia) - Instituto Americano de desenvolvimento (IADES) do ano 2017 • Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) (3ª edição)

Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planej...

Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planeja os cardápios e compras. Ela optou pela aquisição de leite UHT, em razão da facilidade de estocagem e maior vida de prateleira. Nesse serviço de alimentação, são utilizados cinco cortes de carne bovina: alcatra, acém, fraldinha, patinho e ponta de agulha.

A respeito do assunto tratado nessa situação, julgue os itens a seguir.

Os cortes utilizados para preparar ensopados são: acém, fraldinha e ponta de agulha.

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