Questão Q599350
2011 Banca não informada
Veterinária Geral
Prova: Concurso Minist?rio da Defesa - Ex?rcito Brasileiro 2011 - Oficial ?rea Veterin?ria (L?ngua Inglesa) - do ano 2011 • Ministério da Defesa - Exército Brasileiro 2011

No processo de maturação dos queijos, observa-se import...

No processo de maturação dos queijos, observa-se importantes modificações de textura e aroma que são devidas, principalmente, as proteases que geram peptídios e outros, e as lípases que produzem cetonas, lactonas e:

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