A OMS (Organização Mundial de Saúde) define aditivo de alimento como uma substância não nutritiva adicionada intencionalmente ao alimento, geralmente em quantidades pequenas para melhorar a aparência, sabor, textura e propriedades de armazenamento. Sobre os aditivos utilizados em alimentos, é correto afirmar que
os conservantes podem ser usados apenas para retardar a perda de umidade do produto.
os corantes naturais sempre apresentam maior estabilidade que os corantes artificiais.
a goma xantana é um espessante e apresenta boa estabilidade em valores extremos de pH.
os edulcorantes são corantes artificiais utilizados para intensificar a cor de certos produtos.
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