Questão Q43843
2008 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Fundação Universidade de Brasília (FUB)
Veterinária Geral
Prova: Concurso Fundação Universidade de Brasília (FUB) - Médico Veterinário - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2008 • Fundação Universidade de Brasília (FUB)

Considerando que, na análise laboratorial de uma amostra...

Considerando que, na análise laboratorial de uma amostra de salsicha, a concentração de nitrito de sódio tenha sido de 0,015 g/100 g. Acerca dessa situação, julgue os itens que se seguem.

A adição desse sal na salsicha confere maior estabilidade à emulsão cárnea.

Comentários

Faça login para participar da discussão.

Cadastre-se Gratuitamente
Carregando comentários...